Tagliatelle sauce tomate et boulettes de viande

Tagliatelle sauce tomate et boulettes de viande

 

Tagliatelle sauce tomate et boulettes de viande

4 personnes

Ingrédients

Sauce tomate

  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Boulettes

  • 250 g de bœuf hâché
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Fait avec

  • tagliatelle-1

    Tagliatelle

     

Instructions

  1. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et l'ail 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  2. Mélangez le bœuf haché avec les oignons et l'ail cuits, ainsi que le paprika et le persil finement haché.
  3. Ajoutez le sel et poivre. Travaillez la préparation avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Façonnez des boulettes régulières.
  4. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les boulettes en plusieurs fois.
  5. Versez dans la même poêle, les tomates concassées. Portez à ébullition.
  6. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel et du poivre, et faites bouillir 5 min. Versez cette sauce sur les boulettes de viande.
  7. Versez les boulettes et la sauce sur les tagliatelles L’EPI D’OR déjà Cuits, décorez avec quelques feuilles de basilic et servez.

Fraisier

Fraisier

Farine gâteaux

 

Fraisier

6 personnes

Ingrédients

Biscuit

Garniture

  • 1/2 L de crème pâtissière épaisse
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de crème chantilly
  • 500 g de fraises

Nappage

  • 3 à 4 c. à soupe de confiture de fraises
  • 2 fraises
  • 1 feuille de menthe pour la déco

Fait avec

Instructions

  1. Chauffez le four à 240°, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre, incorporez Farine Spéciale Gâteau L’EPI D’OR.
  2. Montez les blancs en neige.
  3. Faites fondre le beurre, versez le beurre fondu et les blancs en neige sur le mélange et incorporez délicatement le tout.
  4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire pendant 7 min
  5. Laissez refroidir le biscuit sur sa feuille.

Garniture

  1. Préparez une crème pâtissière épaisse ou achetez les sachets tous prêts mais dans ce cas prévoyez de mettre un peu moins de lait que prévu pour bien épaissir la crème.
  2. Battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly.
  3. Incorporez la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
  4. Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux, en réserver environ 10 pour la décoration.

Montage du gâteau

  1. Découpez 2 ronds de biscuit en vous servant du moule sans fond.
  2. Déposez le premier biscuit au fond du moule
  3. Coupez en deux les fraises réservées et disposez les sur les parois du moule face coupée à l'extérieur, ajoutez la crème.Disposez le second rond de biscuit sur la crème. Mixez la confiture et étaler sur le biscuit.
  4. Mettre au frais au moins 4 heures et décorez avec des fraises et la feuille de menthe.
Crêpe aux fruits rouge

Crêpe aux fruits rouge

Farine gâteaux

 

Crêpe aux fruits rouge

4 personnes

Ingrédients

Pâte à crêpes

Garniture aux fruits

  • 200 g de framboise
  • 200 g de fraises
  • 200 g de myrtilles
  • 60 g de sucre roux
  • Crème chantilly

Fait avec

Instructions

Pour les crêpes

  1. Mélanger la farine à gâteaux L’EPI D’OR avec le lait et les 3 jaunes d’œufs dans un saladier

  2. Monter les blancs d’œufs en neige, y ajouter 100 g de sucre semoule, puis y incorporer la première préparation et mélanger.
  3. Dans une poêle sur feu vif, verser un peu de d’huile, puis une petite louche de pâte pour former un petite crêpe.
  4. Laisser cuire la crêpe 2 ou 3 min à feu doux, puis retourner et faire cuire autant l’autre côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir les petites crêpes à température ambiante.

Pour la garniture des fruits

  1. Laver puis équeuter tous les fruits rouges. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
  2. Diviser en 2 tous les fruits en réservant les plus jolis pour la finition.

  3. Faire fondre à feu doux le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Jeter dedans la première partie des fruits rouges. Mijoter 6 à 8 min. Égoutter les fruits puis réduire le jus à feu doux pour obtenir une consistance sirupeuse. Rajouter les fruits et faire refroidir le mélange.

  4. Faire monter la crème chantilly en neige.

Dressage et finition

  1. Disposer la crêpe épaisse dans une assiette.

  2. Étaler une couche de crème chantilly

  3. Ajouter un peu de fruits rouges cuits et décorer avec les fruits réservés pour la finition.
Vermicelles aux clovisses et aux tomates fraîches

Vermicelles aux clovisses et aux tomates fraîches

Vermicelles

 

Vermicelles aux clovisses et aux tomates fraiches

4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de vermicelles L’EPI D’OR
  • 1 kg de clovisses frais
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 grosse poignée de persil plat frais
  • 4 c. à soupe d'huile d olive
  • 2 petits oignons finement hachés
  • 10 tomates fraîches concassées
  • 1 piment rouge frais épépiné et émincé
  • Sel et poivre

Fait avec

Instructions

  1. Nettoyez les clovisses sous le robinet d’eau froide et jetez celles qui sont ouvertes ou qui ne se ferment pas lorsque vous les tapez avec le couteau.
  2. Dans une grande casserole, ajoutez les gousses d’ail et la moitie de persil, puis les clovisses. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min en remuant souvent, jusqu’ à ce que les clovisses soient ouvertes.
  3. Transférez les clovisses dans une grande passoire posée sur un récipient et laissez le jus
  4. s‘ égoutter. Attendez qu’elles aient un peu refroidi, puis décortiquez les 2/3 en versant le jus dans le récipient contenant le liquide de cuisson. Réservez tous les clovisses en plaçant ceux qui ont été décortiqués dans un récipient couvert afin qu’ils restent chaudes.
  5. Chauffez l’huile dans une casserole, mettez l’oignon et laissez-le fondre à feu doux 5 min, en remuant souvent. Ajoutez les tomates, puis incorporez le jus de cuisson des clovisses en le filtrant à travers une passoire. Incorporez le piment, salez et poivrez selon votre goût.
  6. Portez a ébullition, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu doux 15 a 20 min.
  7. Faites cuire les vermicelles L’EPI D’OR selon les instructions figurant sur le paquet.
  8. Hachez finement le reste de persil.
  9. Incorporez les clovisses décortiqués dans la sauce tomate, remuez et chauffez 2 a 3 min.
  10. Egouttez les pâtes et transférez-les dans un plat préalablement chauffé.
  11. Goûtez et assaisonnez, puis ajouter la sauce et mélangez .Garnissez avec les clovisses réservés, parsemez de persil haché et servez sans attendre.
Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer

Spaghettis

 

Spaghetti aux fruits de mer

4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de Spaghetti N° 2 L’EPI D’OR
  • 500 g de moules fraiches
  • 150 g de crevettes cuites décortiquées
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon finement haché
  • 300 g de tomates concassées
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre noir

Fait avec

Instructions

  1. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans un poêlon ou une casserole de taille moyenne. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment et faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 min, en remuant continuellement. Incorporez les tomates et la moitié du persil, et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 min.
  2. Nettoyez les moules sous le robinet d’eau froide. Jetez celles qui ne se ferment pas lorsque vous les tapez avec un couteau.
  3. Chauffez le reste de l’huile dans une grande casserole, Ajoutez les moules avec le reste du persil, augmentez le feu et secouez quelques secondes. Laissez cuire 5 min, en remuant souvent la casserole, jusqu’ à ce que les moules soient ouvertes.
  4. Retirez la casserole du feu et transférez les moules dans un récipient a l’aide d’une écumoire en jetant tous les coquillages qui ne sont pas ouverts.
  5. Versez le jus de cuisson dans un verre mesureur et réservez. Décortiquez les coquillages.
  6. Faites cuire les Spaghetti N° 2 L’EPI D’OR selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, incorporez 10 cl du jus de cuisson des coquillages que vous avez réserve, a la sauce tomate. Portez à ébullition en remuant. Baissez le feu, mettez les feuilles de basilic et les crevettes ainsi que les moules décortiquées. Mélangez et assaisonnez.
  7. Égouttez les pâtes et transférez-les dans un plat préchauffé. Versez la sauce aux fruits de mer dessus et mélangez. Servez dans les assiettes individuelles en parsemant d’herbes aromatiques.
Spaghetti aux calamars et aux petits pois

Spaghetti aux calamars et aux petits pois

Spaghettis

 

Spaghetti aux calamars et aux petits pois

4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de Spaghetti L’EPI D’OR
  • 600 g de calamar préparé
  • 200 g de petits pois
  • 2 c. à soupe d’huile d olive
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 kg de tomates fraiches concassées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à café de romarin frais finement haché
  • 1 c. à soupe de persil plat frais haché
  • Sel et poivre noir

Fait avec

Instructions

  1. Coupez le calmar en lamelles de 5 mm de large. Emincez finement les tentacules.
  2. Chauffez l’huile dans un poêlon ou une casserole de taille moyenne, ajoutez l’oignon haché et faites-le fondre a feu doux pendant 5 min en remuant. Incorporez le calamar, les tomates, l ail, le vinaigre.

  3. Ajoutez le romarin, salez et poivrez. Portez à ébullition en remuant, puis couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. Incorporez les petits pois et laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis L’ EPI D’OR selon les instructions figurant sur le paquet, puis égouttez-les et transférez-les dans un plat préchauffé. 

  4. Nappez de sauce, parsemez de persil, mélangez et servez.