Couscous aux calamars farcis

Couscous aux calamars farcis

6 personnes

Ingrédients

500 g de couscous fin L’EPI D’OR
4 pièces de calamars de taille moyenne
10 cl d’huile d’olive
1 œuf
50 g de riz
50 g de pois chiches
50 g d’oignons
50 g de persil plat
300 g de feuilles d’épinards fraiches
50 g d’aneth frais
4 gousses d’ail
60 g de concentré de tomates
30 g de poivre rouge moulu
30 g de curcuma moulu
2 ou 3 clous de girofle
30 g de harissa
1 pincée de menthe séchée
Sel et poivre

Fait avec

Instructions

Faire tremper les pois chiches la veille. Séparer poche et tentacules de calamars en réservant les poches nettoyées. Blanchir tentacules à l’eau salée, les détailler en cubes. Faites cuire le riz a moitié.
Hacher l’ oignon, le persil,l’ aneth et l’ail.
Verser tous ces ingrédients dans un plat en réservant la moitie de l’ail et de oignon. Ajouter le riz, la menthe séchée, la harissa, l’œuf cru, le sel, le poivre, le curcuma et les épinards cisèles. Mélanger bien du bout des doigts jusqu'à obtention d’une farce.
Ouvrer une poche de calamars. La remplir de face au riz, fermer l’extrémité avec une pique en bois. Garnir les trois autres calamars de la même façon, les Percer aussi en plusieurs endroits avec l’extrémité d’une pique. Réserver.
Dans une terrine, verser le couscous fin L’EPI D’OR , Ajouter un peu d’eau froide et un filet d’huile d’olive, en humectant du bout des doigts au fur et a mesure. Ajouter enfin les clous de girofle.
Dans le bas du couscoussier, faire rissoler oignon et ail réservés. Ajouter le concentré de tomates, poivre rouge moulu , eau, porter le tout a ébullition.
Plonger calamars et pois chiches dans la sauce. Porter à ébullition. Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et faire cuire pendant 15 min.
Humecter couscous L’EPI D’OR de jus de cuisson, Refaire cuire pendant 15 min. verser le couscous cuit dans un plat, arroser avec la sauce. Couvrir et laisser reposer.
Décorer de pièces de calamars farcis, de pois chiches et de piments frits.

Coquillette au poulet et aux tomates cerise

Coquillette au poulet et aux tomates cerise

4 personnes

Ingrédients

500 g de coquillette l’EPI d’OR
700 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
800 g de tomates cerises
2 c. à café de romarin frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de piments rouges séchés écrasés
Sel et poivre

Fait avec

Instructions

Chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, faites le revenir sur un feu moyen pendant 15 min, en remuant souvent.
Faites cuire les coquillettes L’EPI D’OR aldente, dans une grande quantité d’eau salée.
Ajoutez le poulet à l’oignon, ajoutez un peu de romarin , et faites cuire à feu vif pendant 3 min, afin que les morceaux de poulet soient bien blancs, versez quelques gouttes de vinaigre dessus.
Incorporez les tomates cerises coupés en deux, et les piments séchés, mélangez bien et laissez encore mijoter quelques minutes, goûtez la sauce et assaisonnez.
Égouttez les pâtes, versez les dans une poêle, ajouter le reste du romarin et mélangez pâtes et sauce.

Babboucha farcie aux épinards et à la ricotta

5 personnes

Ingrédients

1 paquet de babbousha l’EPI d’OR
1 kg d'épinards
1 kg de ricotta fraîche
Fromage râpé
Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

1 oignon finement haché
½ gousse d’ail émincé
500 g de tomates mûres pelées et épépinées
1 c à s d'huile d’olive
Sel et poivre

Fait avec

Babboucha

Instructions

Faire cuire le BABBOUCHA L’EPI D’OR pendant 7 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, verser de l’eau froide dessus puis les étaler côte à côte sur un torchon propre.
Préparer la farce aux épinards, préalablement bouillie et pressée, le fromage ricotta et le sel et le poivre.
Préparer la sauce tomate, faire revenir le hachis d’ail et d’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le concassé de tomates, le sel et le poivre, laisser mijoter un peu sur le feu, ajouter une quantité d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à l’obtention d’une sauce homogène.
Remplir les pièces des babboucha avec la farce.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce tomates, déposer les pièces de babboucha en une seule couche, saupoudrer de fromage râpé, un peu de beurre et un peu de sauce tomate.
Faire gratiner au four pendant 10-15 minutes et servir.

Babboucha farcies aux Fruits de mer

Babboucha farcies aux Fruits de mer

4 personnes

Ingrédients

1 paquet de babbousha l’EPI d’OR
150 g fromage de Sardaigne
150 g chevrettes
100 g moules
150 g calamars
250 g tomates fraîches pelées
4 g d’ail
1 oignon
1 petite botte de persil
100 g champignons
Huile d’olive
Sel et poivre
Thym sec

Fait avec

Instructions

Faire cuire les BABBOUCHA L’EPI D’OR pendant 7 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, verser de l’eau froide dessus puis les étaler côte à côte sur un torchon propre
Cuire les fruits de mer dans l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail, ensuite rajouter les champignons coupés en morceaux, puis le persil haché et le fromage râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Préparer la sauce tomate, faire revenir le hachis d’ail et d’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le concassé de tomates, le sel et le poivre, laisser mijoter un peu sur le feu, ajouter une quantité d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à l’obtention d’une sauce homogène.
Farcir les babbouchas une à une avec la préparation.
Dans un plat à gratin, mettre la sauce tomate et les babbouchas farcies, napper le dessus de fromage râpé et de sauce tomates, et cuire au four pendant 20 minutes.
Servir chaud.

Cannelloni à la viande et à la sauce tomate

Cannelloni à la viande et à la sauce tomate

Aujourd’hui on vous propose cette recette de sablés salés au pesto ,originaux et faciles à préparer

4 personnes

Ingrédients

1 paquet de Cannelloni l’Epi d’Or

Pour la farce :

1 oignon finement haché
2 branches de Basilic
4 c. à soupe d’huile d’olive
400 g de viande de bœuf hachée
100 g de Ricotta
150 g de Mozzarella
Sel et poivre

Pour la sauce :

400 g de tomates pelées et épépinées
3 branches de basilic
1 oignon
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Fait avec

Instructions

Préparez la farce. Mettez l’huile dans une sauteuse et faites fondre le hachis d’oignon, sans le laisser colorer, ajoutez la viande hachée et faites la revenir en la laissant dorer uniformément. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre. Puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 mn en mélangeant de temps à autre. Quand la cuisson est terminée. Mettez la viande dans une terrine et laissez la refroidir. Ajoutez la ricotta, 100 g Mozzarella coupées en dés, le basilic et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Préparez la sauce tomate. Mettez 4 cuill. A soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’oignon haché avec un peu de basilic, sans le laisser colorer. Incorporez la chair de tomates et laissez réduire une dizaine de minutes. Enfin, ajoutez le reste de Basilic.
Préchauffez le four à 200°C (Th6). Mettez un peu de farce dans chaque pièce de cannellonis. Huilez un plat à four, disposez les cannellonis côte à côte, versez un peu de sauce tomate et répartissez le reste des dés de Mozzarella. Faites cuire au four pendant 45 mn environ. Servez les cannellonis en les accompagnant du reste de la sauce tomate au basilic.

Cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards

Cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards

4 personnes

Ingrédients

1 paquet paquet de Cannelloni l’Epi d’Or
1 kg d'Épinards
2 oignons
200 g de fromage Ricotta
2 œufs battus légèrement
Sel et poivre
Noix de muscade
Huile ou beurre
Fromage râpé de type mozzarella

Sauce béchamel :

30 g de beurre
3 c. à soupe de farine
1 l de lait
30 g de gruyère râpé
Sel et poivre

Fait avec

Instructions

Faire dorer les oignons émincés au beurre ou à l'huile ; ajouter les épinards grossièrement coupés en prenant soin d'enlever la tige et la nervure centrale si les feuilles sont trop grosses; quand les épinards " fondent ", assaisonner de sel, poivre, et de muscade. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir puis incorporer les œufs entiers et le fromage ricotta.
Préparer la sauce béchamel : dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire blondir en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter le lait froid en une seule fois et faire cuire la sauce pendant 10 min à feu moyen sans cesser de remuer. Assaisonner avec du sel et poivre, retirer du feu et incorporer le fromage râpé.
Remplir une à une les pièces de cannellonis L’EPI D’OR avec la farce, les déposer côte à côte dans un plat à gratin. Recommencer l'opération pour tous les cannellonis L’EPI D’OR.
Couvrir avec la sauce béchamel; saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner légèrement avant de servir.