Fraisier

Fraisier

Farine gâteaux

 

Fraisier

6 personnes

Ingrédients

Biscuit

Garniture

  • 1/2 L de crème pâtissière épaisse
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de crème chantilly
  • 500 g de fraises

Nappage

  • 3 à 4 c. à soupe de confiture de fraises
  • 2 fraises
  • 1 feuille de menthe pour la déco

Fait avec

Instructions

  1. Chauffez le four à 240°, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre, incorporez Farine Spéciale Gâteau L’EPI D’OR.
  2. Montez les blancs en neige.
  3. Faites fondre le beurre, versez le beurre fondu et les blancs en neige sur le mélange et incorporez délicatement le tout.
  4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire pendant 7 min
  5. Laissez refroidir le biscuit sur sa feuille.

Garniture

  1. Préparez une crème pâtissière épaisse ou achetez les sachets tous prêts mais dans ce cas prévoyez de mettre un peu moins de lait que prévu pour bien épaissir la crème.
  2. Battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé et le sachet de fixe chantilly.
  3. Incorporez la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
  4. Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux, en réserver environ 10 pour la décoration.

Montage du gâteau

  1. Découpez 2 ronds de biscuit en vous servant du moule sans fond.
  2. Déposez le premier biscuit au fond du moule
  3. Coupez en deux les fraises réservées et disposez les sur les parois du moule face coupée à l'extérieur, ajoutez la crème.Disposez le second rond de biscuit sur la crème. Mixez la confiture et étaler sur le biscuit.
  4. Mettre au frais au moins 4 heures et décorez avec des fraises et la feuille de menthe.
Crêpe aux fruits rouge

Crêpe aux fruits rouge

Farine gâteaux

 

Crêpe aux fruits rouge

4 personnes

Ingrédients

Pâte à crêpes

Garniture aux fruits

  • 200 g de framboise
  • 200 g de fraises
  • 200 g de myrtilles
  • 60 g de sucre roux
  • Crème chantilly

Fait avec

Instructions

Pour les crêpes

  1. Mélanger la farine à gâteaux L’EPI D’OR avec le lait et les 3 jaunes d’œufs dans un saladier

  2. Monter les blancs d’œufs en neige, y ajouter 100 g de sucre semoule, puis y incorporer la première préparation et mélanger.
  3. Dans une poêle sur feu vif, verser un peu de d’huile, puis une petite louche de pâte pour former un petite crêpe.
  4. Laisser cuire la crêpe 2 ou 3 min à feu doux, puis retourner et faire cuire autant l’autre côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser refroidir les petites crêpes à température ambiante.

Pour la garniture des fruits

  1. Laver puis équeuter tous les fruits rouges. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
  2. Diviser en 2 tous les fruits en réservant les plus jolis pour la finition.

  3. Faire fondre à feu doux le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Jeter dedans la première partie des fruits rouges. Mijoter 6 à 8 min. Égoutter les fruits puis réduire le jus à feu doux pour obtenir une consistance sirupeuse. Rajouter les fruits et faire refroidir le mélange.

  4. Faire monter la crème chantilly en neige.

Dressage et finition

  1. Disposer la crêpe épaisse dans une assiette.

  2. Étaler une couche de crème chantilly

  3. Ajouter un peu de fruits rouges cuits et décorer avec les fruits réservés pour la finition.