Vermicelles aux clovisses et aux tomates fraiches

Nettoyez les clovisses sous le robinet d’eau froide et jetez celles qui sont ouvertes ou qui ne se ferment pas lorsque vous les tapez avec le couteau.

Dans une grande casserole, ajoutez les gousses d’ail et la moitie de persil, puis les clovisses. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min en remuant souvent, jusqu’ à ce que les clovisses soient ouvertes.

Transférez les clovisses dans une grande passoire posée sur un récipient et laissez le jus

s‘ égoutter. Attendez qu’elles aient un peu refroidi, puis décortiquez les 2/3 en versant le jus dans le récipient contenant le liquide de cuisson. Réservez tous les clovisses en plaçant ceux qui ont été décortiqués dans un récipient couvert afin qu’ils restent chaudes.

Chauffez l’huile dans une casserole, mettez l’oignon et laissez-le fondre à feu doux 5 min, en remuant souvent. Ajoutez les tomates, puis incorporez le jus de cuisson des clovisses en le filtrant à travers une passoire. Incorporez le piment, salez et poivrez selon votre goût.

Portez a ébullition, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter à feu doux 15 a 20 min.

Faites cuire les vermicelles L’EPI D’OR selon les instructions figurant sur le paquet.

Hachez finement le reste de persil.

Incorporez les clovisses décortiqués dans la sauce tomate, remuez et chauffez 2 a 3 min.

Egouttez les pâtes et transférez-les dans un plat préalablement chauffé.

Goûtez et assaisonnez, puis ajouter la sauce et mélangez .Garnissez avec les clovisses réservés, parsemez de persil haché et servez sans attendre.