Couscous au poisson

Name: Couscous au poisson
Ingredients: 500 g de couscous L’EPI D’OR; 500 g de mérou; 100 g de pois chiches; 1 oignon; 2 piments verts; 300 g de courgettes; 200 g de pommes de terre; 200 g de tomates pelées; 2 oignons frais; 1 piment rouge; 100 g de concentré de tomates; 50 g de harissa; 5 g de paprika; 5 g de cumin en poudre; 20 g de beurre sale; 25 cl d’huile d’olive; Sel et poivre noir

4 personnes

Ingrédients

500 g de couscous L’EPI D’OR
500 g de mérou
100 g de pois chiches
1 oignon
2 piments verts
300 g de courgettes
200 g de pommes de terre
200 g de tomates pelées
2 oignons frais
1 piment rouge
100 g de concentré de tomates
50 g de harissa
5 g de paprika
5 g de cumin en poudre
20 g de beurre sale
25 cl d’huile d’olive
Sel et poivre noir

Fait avec

Instructions

Versez dans la marmite du couscoussier 20 cl d’huile d’olive. Faites revenir, pendant environ 10 min, l’oignon coupé en lamelles, le concentré de tomates, la harissa et le paprika.
Ajoutez les tomates pelées, les pommes de terre épluchées et les pois chiches trempés la veille.
Mouillez les légumes avec 2 litres d’eau et portez à ébullition.
Versez le restant d’huile d’olive sur le couscous L’EPI D’OR , malaxez avec les mains et ajouter de l’eau. Laissez reposer environ 5 min. Fraisez le couscous L’EPI D’OR et mettez-la dans la passoire du couscoussier. Laissez cuire environ 25 min et réserver.
Ajoutez dans le bouillon les courgettes coupées en tronçons, les oignons frais les piments verts et le rouge. Assaisonnez les darnes de mérou avec le sel, le poivre et le cumin. Mettez-les dans le bouillon. Laissez cuire environ 15 min.
Incorporez le beurre salé dans le couscous L’EPI D’OR. Mélangez avec les mains. Versez dessus le bouillon en commençant par la graisse. Dressez le couscous dans les assiettes. Mettez la garniture dessus , et les morceaux de poisson. Servez .